9月9日，梧州中茶發(fā)布新品：“木窖陳韻”六堡茶磚。
?01?背景知識(shí)：梧州中茶獨(dú)特的窖藏工藝
大家都知道，六堡茶屬于后發(fā)酵茶，在渥堆發(fā)酵后，需要晾置、蒸壓入籮，然后移入茶倉(cāng)陳化一段時(shí)間，等到茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后再出廠。這個(gè)晾置陳化的工序，對(duì)環(huán)境的要求十分高，環(huán)境的好壞會(huì)直接影響茶葉的轉(zhuǎn)化，最終體現(xiàn)在香氣和口感上。
梧州中茶六堡茶獨(dú)特風(fēng)味的形成源于其獨(dú)特的“窖藏工藝”：利用其自建的木窖、陶窖、陳茶窖、磚木倉(cāng)等多個(gè)茶窖，讓茶葉經(jīng)過(guò)“一茶多藏”，從而更好地促進(jìn)六堡茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，提升茶葉品質(zhì)。經(jīng)過(guò)窖藏的六堡茶，湯色紅亮剔透，口感濃厚醇滑。
梧州中茶的多個(gè)茶窖
點(diǎn)擊上圖，可查看茶品詳情這次梧州中茶發(fā)布的新品取名“木窖陳韻”。木窖，顧名思義是用木材所建成的茶窖。木材因具有多孔性、低導(dǎo)熱性，所以除透氣性良好，還能起到很好的調(diào)節(jié)溫濕度的作用，使茶葉的陳化環(huán)境常年穩(wěn)定在18℃至25℃之間。
同時(shí)，木窖因采用隔空、離地的方式，既可防潮，又可利于氧氣的流通和茶葉的轉(zhuǎn)化。
此外，木材還可以吸附茶香，為微生物的附著、繁殖提供足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和空間結(jié)構(gòu)，逐漸形成獨(dú)特的的微生物菌落環(huán)境，能促進(jìn)茶葉的陳化，品質(zhì)的升華，使得茶的滋味更醇滑、陳韻也更明顯。
這就是為什么木材會(huì)成為存放黑茶時(shí)使用較多的材料之一。像湖南安化黑茶的“百年木倉(cāng)”，我們廣西六堡茶的“木窖”，這些經(jīng)過(guò)“木質(zhì)茶窖”陳化的黑茶，以其獨(dú)特而優(yōu)秀的品質(zhì)，深受茶友歡迎。
梧州中茶的“木窖”這款木窖陳韻磚茶是用春茶三級(jí)原料壓制而成，2016年開始陳化。
六堡茶的等級(jí)可分為：特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)共7個(gè)等級(jí)。三級(jí)的茶通常含梗率在6.5%左右，所以這款茶磚比其他用特級(jí)料壓制而成的茶磚含梗率要高一些。
茶梗因?yàn)楹胸S富的香氣物質(zhì)，以及大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，有利于茶葉拼配和磚茶的壓制，做出來(lái)的茶香會(huì)更明顯，滋味也會(huì)更甜爽。
其實(shí)，早在70年代，梧州中茶就有壓制磚茶的歷史，像下面這款70年代的“中茶牌”100克六堡茶磚，就是很好的歷史印記。而且，它與本次新品木窖陳韻，有幾分相似，兩者同為三級(jí)茶，都帶有梧州中茶“窖藏”的獨(dú)特韻味。
70年代“中茶牌”六堡茶磚
1產(chǎn) 品 信 息?
2包 裝?
此磚茶為紙質(zhì)手提袋+禮盒裝：皇家黃色為包裝的外觀主色調(diào)與獨(dú)特的木窖內(nèi)景協(xié)調(diào)搭配，簡(jiǎn)約而高檔大氣，適合送禮。
3干 茶?
色澤顯油亮棕褐色，磚型周正，磚面平整，壓制松緊度適中，撬起來(lái)比較方便輕松。
聞干茶，香氣純正清新、有微微的松煙香及檳榔香。
茶湯色澤紅濃明亮；前3泡茶湯顯檳榔香和淡淡陳香，伴有輕微的松煙香和新茶的清香；茶湯入口，滋味醇厚飽滿、綿柔，略有新茶青澀及干爽的木質(zhì)香，湯感較明顯。
?3泡過(guò)后，新茶的青澀感慢慢減弱，香甜度有所提升，茶湯入口綿柔細(xì)膩，滑度和厚度持久；茶韻綿長(zhǎng)，喝后身體會(huì)慢慢的發(fā)熱，體感明顯，通透舒暢。
經(jīng)過(guò)了10多泡后，茶湯的表現(xiàn)依然比較好，耐泡且尾水清甜。
5茶 底?
色澤黑褐、油亮，茶香純正、淡淡木質(zhì)香，沒有異雜氣味。
6綜合感官?
這款木窖陳韻磚茶，適合喜歡厚、爽、甜口感的茶友，雖三級(jí)茶，但茶氣及耐泡度較高，獨(dú)特的木質(zhì)香結(jié)合淡淡松煙香。陳韻十足、“木窖”風(fēng)味明顯，是一款值得關(guān)注的茶磚。
適度醒茶后，相信表現(xiàn)會(huì)更佳！
